Промышленное холодильное оборудование для рыбного производства играет критически важную роль в обеспечении качества и безопасности морепродуктов на протяжении всей цепочки от вылова до конечного потребителя. Специфика отрасли требует надежных и эффективных решений, способных справляться с большими объемами продукции и поддерживать строгие температурные режимы, необходимые для предотвращения развития бактерий и сохранения свежести. Выбирая холодильное оборудование для своих компаний, наши клиенты минимизируют потери, увеличивают срок годности и, в конечном итоге, повышают прибыльность.
Одним из ключевых аспектов является быстрое и эффективное охлаждение рыбы сразу после вылова. Для этого часто используются системы охлаждения в морской воде (RSW) или ледяной воде (CSW), позволяющие оперативно снизить температуру продукта до близкой к точке замерзания. Такие системы могут быть установлены непосредственно на рыболовецких судах, обеспечивая первичное охлаждение непосредственно в море. На берегу применяются более мощные установки, такие как скороморозильные аппараты различных типов – плиточные, туннельные или спиральные, предназначенные для замораживания больших партий рыбы в кратчайшие сроки.
Дальнейшая обработка и хранение требуют поддержания стабильных низких температур. Для этого в рыбной промышленности используются холодильные камеры различного объема и конструкции, оснащенные современными системами автоматического контроля и управления. При проектировании такого оборудования учитывать специфические требования каждого вида продукции. Например, например, для хранения свежей рыбы необходимы камеры с контролируемой влажностью, а для замороженной – камеры с поддержанием температуры на уровне -18°C и ниже. Энергоэффективность и надежность оборудования являются приоритетными факторами при выборе, поскольку цены на электроэнергию высокие, а постоянное поддержание низких температур требует от компаний значительных энергетических затрат.
Помимо основных систем охлаждения и заморозки, холодильное оборудование для данной отрасли включает специализированные агрегаты для производства льда, который используется предприятиями для транспортировки и хранения рыбы в свежем виде. Льдогенераторы различной производительности и типов должны обеспечивать бесперебойное снабжение рыбной промышленности чешуйчатым и гранулированным льдом в необходимых объемах. Важным аспектом является также гигиеничность и безопасность используемых агрегатов, поскольку любое загрязнение может привести к порче продукта и негативным последствиям для здоровья потребителей.
Современное оборудование для рыбного производства разрабатывается с учетом современных трендов на повышение энергоэффективности, автоматизацию процессов и использование экологически безопасных хладагентов. Внедрение систем мониторинга и управления на базе IoT позволяет контролировать параметры работы установок в режиме реального времени, выявлять и устранять неисправности, а также оптимизировать энергопотребление. Использование в проектировании данной техники природных хладагентов, такие как аммиак (NH3) и углекислый газ (CO2), способствует снижению негативного воздействия на окружающую среду и соответствует требованиям стандартов как в России, так и на международном уровне.